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如何品評一杯咖啡？

SMELL 聞
在啜飲咖啡之前，記得一定要專注精神嗅聞咖啡的香氣。你的舌頭僅能分辨鹹度、甜度、苦味及酸度等味道，但你的鼻子嗅覺卻能聞出千種以上的氣味。在杯子中注入咖啡，以你的手溫暖地握住杯子，專注地嗅聞咖啡散發出的香氣。

SLURP 啜飲
品評咖啡最重要的步驟就是要啜飲。啜飲會將咖啡平均散落在你的口中，這時你的味蕾將能夠品嚐到不同的風味，包括非常細微的層次感。

LOCATE 在舌頭上的感受
口中佈滿咖啡時，體驗看看在你的舌頭上是否有不同的感受。味道是落在舌尖或是舌頭兩側？咖啡帶來的醇度重量又是如何？

DESCRIBE 分享
在你專注聞過咖啡的香氣及品嚐過在口中的味道之後，試試看如何形容咖啡為你帶來的感受！香氣如何？酸度如何？醇度是輕是重？或是有任何特殊的風味產生？試試看是否可以與你曾有過的食物味道或體驗感受做連結？形容出你的感覺，就能與更多人分享美好的咖啡體驗！

影響咖啡的風味有哪些要素？

很多人都有在家裡沖泡咖啡的習慣，當我們聊到一杯好喝的咖啡，在沖泡過程中也是佔一杯好喝咖啡一半的影響因素，適度烘焙的咖啡豆即使品質好，有時候因為一點小小的因素，得到的可能就不是你滿意的一杯咖啡。

比例 PROPORTION
星巴克建議每10克新鮮研磨的咖啡粉搭配180毫升的水。合適的比例可以萃取出咖啡豆的風味，再依個人口味調整適量的熱水。

水 WATER
以接近沸騰的熱水(91◦-96◦C)進行風味萃取。一杯咖啡中98%的成分是水，調製咖啡的水應該是乾淨、新鮮且沒有雜的，最好使用過濾水或瓶裝水來調製。

研磨度 GRIND
研磨的粗細程度決定了水和咖啡的接觸時間，以及從咖啡中萃取出風味的多寡。正確的研磨度可以確保將咖啡的最佳風味完全溶入到咖啡杯中。

新鮮度 FRESHNESS
以密封容器並在室溫下保存。切勿放入冰箱或冷櫃，以避免濕氣滲透到咖啡中，進而損壞咖啡的品質。

不同咖啡器具調理與口感

保留了豐富的咖啡油脂，口感醇厚有個性
咖啡濾壓壺
這是一款最能品嚐咖啡原味與新鮮度的調理方式，保有豐富的咖啡油脂，因此若喜愛濃郁醇厚的咖啡風味，咖啡濾壓壺所沖泡出來的咖啡，將是您最佳的選擇

質地乾淨，口感豐富有層次
手沖咖啡
此種調製咖啡的方式獻給喜歡乾淨及細緻風味的咖啡愛好者。它展現出咖啡的明亮與清澈感，為品嚐者帶來舒服無負擔的味覺體驗

質地乾淨，口感質地平衡
美式咖啡機
透過濾網過濾掉雜質與澀味，保留咖啡的油脂甜度，品嚐單純的咖啡風味或是加入牛奶增添香味都很適宜。

呈現濃郁豐富的咖啡滋味
濃縮咖啡機
以高壓萃取帶出咖啡豆特有的焦糖香味，完美展現無比替代的甜度與尾韻，其濃烈的口感非常適合加入牛奶一起飲用。

了解更多星巴克如何道德採購咖啡豆？

星巴克致力於支持咖啡農民，並作為C。A。F。E。 Practices(星巴克咖啡和種植者公平規範)實踐驗證計劃的一部分，從世界各地的合作社購買來自道德採購的咖啡。星巴克的咖啡與農民公平實務意味著每個合作社的所有農民必須遵守包括無童工，工作人道的條件，以及保證支付每位農民公平的價格等系列標準。這些標準幫助農民可以用對人類和地球更好的方式來種植咖啡。

我們採取全面性的方法執行道德採購，承諾100%的道德採購，使用負責的採購行為：農民的支持，經濟、社會和環境標準，產業合作和社會發展計劃。

星巴克咖啡和種植者公平規範(C。A。F。E。 Practices) ，包括以下四大原則：

1. 產品品質：咖啡豆須符合星巴克阿拉比卡咖啡豆標準
2. 經濟責任：確保交易透明。從供應商開始都需要提交整個咖啡生豆的付款憑證(其中包括提供給咖啡種植者的收據)，能與星巴克供應商交易的咖啡小農都是需要擁有C。A。F。E。 Practices的證照
3. 社會責任：提供保護勞工權利和提供適當生活條件
4. 環保表率：保護資源、生物多樣性及減少肥料使用

產品品質+經濟責任+社會責任+環境表率＝負責任地種植並按道德標準交易咖啡，從人、從地球、從咖啡三大部份開始